Tu es actif au quotidien, tu fais du sport et tu veux que ton corps te suivre dans toutes tes aventures ?!
As-tu déjà pensé à intégrer les oeufs dans ton alimentation au quotidien ?
Que ta réponse soit oui ou non, voici quelques motivations pour inclure des œufs dans ton assiette !
Une source saine de protéines
Les œufs sont une source de protéines complète, ce qui signifie qu’ils contiennent tous les acides aminés essentiels dont notre corps a besoin. Cela en fait un choix alimentaire idéal pour la croissance, la réparation des tissus et la production d’enzymes et d’hormones. Mais attention, un oeuf ce ne sont que 7g de protéine environ. L’idéal est donc d’utiliser l’oeuf en base et de le compléter par une autre source de protéines, animales ou végétales.
UN atout pour LA satiété
Les œufs sont souvent considérés comme un aliment rassasiant, ce qui peut aider à contrôler son appétit et à maintenir un poids santé. Ceci-dit, c’est surtout le jaune d’oeuf qui va apporter cette sensation de satiété. On t’en dis plus sur le chapitre “la meilleure cuisson” ci-dessous.
UNE RICHESSE EN NUTRIMENTS ESSENTIELS
Les œufs sont une source riche en vitamines et minéraux. Ils contiennent les vitamines B2, B12 , D, E, et A. Ils sont également une bonne source de sélénium, de phosphore, de zinc et de fer (mesdames, pensez donc aux oeufs lorsque vous avez vos règles).
En somme, retenez que le jaune d’œuf contient toutes les vitamines, sauf la vitamine C !
Un bon équilibre pour le cholestérol
Les œufs augmentent le taux de HDL (lipoprotéines de haute densité), souvent appelé “bon” cholestérol, qui est bénéfique pour la santé cardiovasculaire (si tu veux en savoir plus sur le cholestérol et comme quoi ce terme “bon” est complètement inadapté, note-le moi en commentaire et je te partagerai un reportage génial à ce sujet !)
Une source de choline
Les œufs sont l’une des meilleures sources de choline, un nutriment essentiel pour le cerveau, le système nerveux et le métabolisme. La choline est particulièrement importante pour les femmes enceintes, car elle contribue au développement du cerveau du fœtus.
une source d’antioxydants
Les jaunes d’œufs contiennent des antioxydants (comme la lutéine et la zéaxanthine), bénéfiques pour la santé des yeux et qui peuvent aider à réduire le risque de maladies oculaires liées à l’âge, telles que la dégénérescence maculaire.
une belle poyvalence en cuisine
Les œufs sont incroyablement polyvalents et peuvent être cuisinés de nombreuses façons (brouillés, omelettes, quiches, soufflés…)
Cependant, comme pour tout aliment, il est important de consommer des œufs dans le cadre d’une alimentation équilibrée et variée.
Les personnes ayant des problèmes de santé spécifiques, comme une hypercholestérolémie ou des allergies aux œufs, devraient consulter un professionnel de la santé pour des conseils adaptés à leur situation.
Bon. Tout ce qui est détaillé plus haut, tu le savais déjà plus au moins.
Nous avons décidé d’écrire cet article car nous voulions attirer ton attention sur les informations juste en dessous, j’espère que cela va t’intéresser !
Quels oeufs acheter et comment les consommer ?
Du 0 ou du 1 (aucun autre chiffre), il en va de ta santé mais bien plus important encore, de celles des poules !
Je t’invite à regarder un des nombreux reportages disponibles sur le web. Je pense que tu accepteras alors de payer le prix pour un oeuf et que tu comprendras rapidement qu’un oeuf catégorisé en 2 ou en 3 (parce que oui, cela existe encore !) ne peut rien t’apporter de bon. Oublie également le blanc d’oeuf en bidon, please.
oeufs de la ferme ou bio du supermarché ?
Ah, les oeufs de la ferme avec les poules nourries… aux déchets ménagers (d’épluchures de légumes issus de l’agriculture conventionnelle, souvent bourrés de pesticides donc!).
Si tu vois que la nourriture des poules de la ferme est un peu freestyle dirons-nous, et bien cela me soit pénible à écrire : dans ce cas, je te conseille d’opter pour les bio du supermarché (qui travaille certainement avec un petit producteur du coin !)
Y a-t’il une meilleure cuisson ?
Jaune coulant, blanc bien cuit, voilà le combo gagnant ! Pourquoi ?
- Cuire le blanc d’œuf est important pour des raisons de sécurité alimentaire et de digestion:
Le blanc d’œuf cru peut contenir des bactéries, la cuisson détruit ces bactéries et rend les œufs plus sûrs à consommer. De plus, les protéine ensuite cuite est plus faciles à digérer que la protéine crue; en effet, la chaleur dénature les structures protéiques, les rendant plus accessibles aux enzymes digestives du corps.
Spoiler : tu assimileras plus de protéine en mangeant un steak bien cuit qu’un tartare ou un carpaccio xxl…
- Garder le jaune cru ou alors très peu cuit.
Souvenez-vous, le jaune d’œuf regorge de vitamines, sensibles à la cuisson ! Ces vitamines sont préservées lorsque le jaune est consommé cru.
Comment conserver les oeufs ?
Conservez les œufs avec l’extrémité pointue vers le bas. Cette position aide à garder le jaune centré et à préserver la qualité de l’œuf plus longtemps.
- Les oeufs frais peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ 3 à 5 semaines après la date d’emballage. Cependant, il est recommandé de vérifier chaque œuf avant utilisation.
- Les oeufs cuits durs, écalés ou non, doivent être consommés dans la semaine suivant leur cuisson.
- Les oeufs crus séparés : si vous avez séparé les blancs et les jaunes d’œufs, les blancs peuvent être conservés jusqu’à 4 jours au réfrigérateur, tandis que les jaunes peuvent être conservés jusqu’à 2 jours. Les blancs peuvent également être congelés pour une utilisation ultérieure.
- Test de flottaison : Pour vérifier la fraîcheur des œufs, placez-les dans un bol d’eau. Un œuf frais coulera au fond et restera à plat. Un œuf qui flotte est probablement périmé et ne devrait pas être consommé.
Deux idées de recettes protéinées
Recette salée « Oeufs brouillés à la truite fumée »
Ingrédients : 2 oeufs, 50g de truite fumée + 1cs de lait + sel & poivre (+herbes si besoin)
Cuire les oeufs crémeux avec le lait, ajouter la truite en dehors du feu.
Macros : Prot 22g Glu <1 Lip 13g
Recette sucrée Omelette sucrée
Ingrédients : 3 oeufs, 1/2 pomme, 5g de beurre, 5g de sucre et 1 cc de cannelle.
Cuire les pommes dans le beurre, les réserver. Cuire les 3 oeufs battus en omelette, y disposer les
pommes d’un côté, saupoudrer de cannelle et de sucre, replier.
Macros : Prot 21g Glu Lip 13g
CONCLUSION
L’oeuf est un véritable allié pour ta santé, riche en protéines, vitamines et minéraux.
N’hésites pas à l’intégrer dans ton alimentation au quotidien. Pour cela, trouves ta routine (les oeufs le matin t’apportent une super satiété, essaie !).
Pour ce qui est de la qualité des oeufs que tu consommes, penses au bien être des poules : cela paraît tout bête, mais l’oeuf d’une poule heureuse aura forcément bien plus de bienfaits sur ton corps et ton esprit que celui d’un pauvre petit être élevé en batterie.
Si jamais tu as des recettes à l’oeuf super protéines, n’hésites pas à les partager ici en commentaire, nous les honorerons tu peux en être certain.e !
Article rédigé par Claire, diététicienne en formation
@klersteen sur Instragram
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